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合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：
1、厨房布局设计应满足既定菜肴的需要。
2、严格把握生熟分离原则，清洁污水分流，确保厨房食品卫生。
3、生产加工流程简洁流畅，避免迂回交叉，尽可能缩短输送流程，畅通路径。
4、厨房的功能区域清晰，相互独立，相互沟通，方便厨师履行职责，相互配合。
5、有合理的操作人员行走空间，晋中厨具生产厂家，便于做饭作业，视野开阔，管理方便。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通，无闷热感，使厨师有一个舒服的工作环境。
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商用厨房设备的保养不锈钢原料归于铁与镍、锰等金属的合金，需求保养要充沛做到以下几方面。
1、不要常常来回移动灶台、货架、伙食机械等设备，特别是使用地板滑动。
2、定期用湿布将其外表的脏物擦净，再用干布擦干。
3、不锈钢灶具要常常检查是否漏火。
4、伙食机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
5、避免醋、 料酒等各种液体调料洒在其外表， 一旦发现， 要及时用清水冲刷， 并擦干。
商用厨房设备的选购：
1、厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等。
2、商用厨房设备厨具的选购应重质量、功用、色彩等要素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、 防静电。设计上应统筹漂亮、有用、便当的基本要求。
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厨房设备设计时应充分考虑清洁问题。厨房的设备和墙面需要采用便于清洁的材质，而且设备的布局也非常重要，影响到清洁的难易程度。
对施工效果的预估需要准确，酒店厨房设备的设计不同于其他设计，除了需要符合相关部门的标准之外，还需要对地沟，下水，排烟等进行预估和深化设计。
规划方案需要符合餐饮企业的要求，晋中厨具，灶具设备的布局，排烟通风设备是否符合门的标准，还有调理设备的位置以及走道的空间都需要考虑周全;好的商用厨房布局，影响到厨师的操作环境，也影响到其工作效率。
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